36 STAGIONI DI SAPORI NOSTRANI

Tradizione, freschezza e sapori nostrani: è su queste solide colonne che per trentasei stagioni poggiava la gestione "da Dorina" del Grotto Sacchi a Lodrino. Un luogo nel quale il tempo sembra essersi fermato: i tavoli in sasso, la natura pressoché incontaminata che ne fa da contorno, i sapori davvero nostrani. Correva l'anno 1977 quando Dorina e Germano Rosselli di Preonzo decidevano di lanciarsi in un'avventura nella ristorazione. Non una ristorazione come altre, però, perché il grotto rimane oggi un luogo nel quale, pur cercando di restare al passo dei tempi, si vogliono mantenere i sapori, gli strumenti ed i modi di un tempo. I modi che tanto apprezzava l'ex proprietario, Nicolino Sacchi, purtroppo deceduto nel 2006. Dorina, pur essendo diplomata come sarta, si lancia giovanissima nella ristorazione, capendo subito che il suo carattere sarebbe stato più affine all’ambiente del grotto. Germano, il marito la segue convinto. «Ci saranno tanti sacrifici da fare» si dice la allora giovane coppia, anche perché Germano lavorava come operaio e la sera, arrivando al grotto, per lui iniziava una seconda giornata lavorativa. Sacrifici, si diceva: ma si può davvero dire che ne è valsa la pena, come ammettono loro stessi: «Abbiamo detto ‘proviamoci’ e lentamente, con tanta passione, siamo arrivatifino a qui, superando ogni ostacolo».